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Microbiology and technology of fermented foods / HUTKINS, Robert W. (Robert Wayne)

Public ISBD Titre : Microbiology and technology of fermented foods Type de document : texte imprimé Auteurs : HUTKINS, Robert W. (Robert Wayne), Auteur Mention d'édition : 1st ed. Editeur : [Chicago, Ill.?] : IFT Press ; Ames, Iowa : Blackwell Pub Année de publication : 2006 Importance : xi, 473 p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8138-0018-9 Note générale : Includes bibliographical references and index. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Fermented foods--Textbooks. Fermented foods--Microbiology--Textbooks. Index. décimale : 664.024 Note de contenu : Introduction -- Microorganisms and metabolism -- Starter cultures -- Cultured dairy products -- Cheese -- Meat fermentation -- Fermented vegetables -- Bread fermentation -- Beer fermentation -- Wine fermentation -- Vinegar fermentation -- Fermentation of foods in the orient. Microbiology and technology of fermented foods [texte imprimé] / HUTKINS, Robert W. (Robert Wayne), Auteur  . -  1st ed. . - [S.l.] : [Chicago, Ill.?] : IFT Press ; Ames, Iowa : Blackwell Pub, 2006 . - xi, 473 p. : ill. ; 26cm.. ISBN : 978-0-8138-0018-9 Includes bibliographical references and index. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Fermented foods--Textbooks. Fermented foods--Microbiology--Textbooks. Index. décimale : 664.024 Note de contenu : Introduction -- Microorganisms and metabolism -- Starter cultures -- Cultured dairy products -- Cheese -- Meat fermentation -- Fermented vegetables -- Bread fermentation -- Beer fermentation -- Wine fermentation -- Vinegar fermentation -- Fermentation of foods in the orient.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
115740	664.024 HUT	Livre	Library	Repository	Exclu du prêt