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GESTION DE LA QUALITE / HA DUYEN TU
Titre : GESTION DE LA QUALITE Type de document : texte imprimé Auteurs : HA DUYEN TU Année de publication : 2006 Importance : 142 Format : 26.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 8935048961339 Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 GESTION DE LA QUALITE [texte imprimé] / HA DUYEN TU . - 2006 . - 142 ; 26.5 cm.
ISSN : 8935048961339
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105759 664 GES Livre Library Shelf Disponible Handbook of Fermented Meat and Poultry / Fidel Toldrå
Titre : Handbook of Fermented Meat and Poultry Type de document : texte imprimé Auteurs : Fidel Toldrå, Auteur Mention d'édition : Second Edition Editeur : Wiley-Blackwell Année de publication : 2015 Importance : 499 Page Présentation : ill (Col,..) Format : 29cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-11-852269-1 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.024 Handbook of Fermented Meat and Poultry [texte imprimé] / Fidel Toldrå, Auteur . - Second Edition . - [S.l.] : Wiley-Blackwell, 2015 . - 499 Page : ill (Col,..) ; 29cm.
ISBN : 978-1-11-852269-1
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.024 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 0-118854 664.024 TOL Livre Library Repository Exclu du prĂȘt Handbook of Food Products Manufacturing / Y. H. (Yiu H.) Hui
Titre : Handbook of Food Products Manufacturing : Principles, Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Y. H. (Yiu H.) Hui, Auteur; R. C. Chandan, Auteur Editeur : John Wiley & Sons, Inc. Année de publication : 2007 Importance : 1131 Page Présentation : ill Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Handbook of Food Products Manufacturing [texte imprimé] : Principles, Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods / Y. H. (Yiu H.) Hui, Auteur; R. C. Chandan, Auteur . - Canada : John Wiley & Sons, Inc., 2007 . - 1131 Page : ill.
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0-118858 664 HUI -1 Livre Library Repository Disponible 0-118834 664 HUI -2 Livre Library Repository Disponible 0-117930 664 HUI Livre Library Shelf Disponible 0-119555 664 HUI Livre Library Shelf Disponible 0-119549 664 HUI Livre Library Shelf Disponible Handbook of hydrocolloids / Glyn O. Phillips
Titre : Handbook of hydrocolloids Type de document : texte imprimé Auteurs : Glyn O. Phillips, Auteur Mention d'édition : Second Edition Editeur : Woodhead Publishing Année de publication : 2009 Importance : 924 Page Présentation : ill (graph...) Format : 25cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-84569-414-2 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Handbook of hydrocolloids Index. décimale : 664.06 Handbook of hydrocolloids [texte imprimé] / Glyn O. Phillips, Auteur . - Second Edition . - [S.l.] : Woodhead Publishing, 2009 . - 924 Page : ill (graph...) ; 25cm.
ISBN : 978-1-84569-414-2
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Handbook of hydrocolloids Index. décimale : 664.06 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 0-118455 664.06 PHI Livre Library Repository Exclu du prĂȘt Handbook of food preservation
Titre : Handbook of food preservation Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 2nd ed. Editeur : Boca Raton : CRC Press Année de publication : cop. 2007 Collection : Food science and technology num. 167 Importance : 1 vol (XVII-1068 p.) Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-574-44606-7 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food Preservation Index. décimale : 664 Handbook of food preservation [texte imprimé] . - 2nd ed. . - CRC Press, cop. 2007 . - 1 vol (XVII-1068 p.) : ill. ; 27 cm. - (Food science and technology; 167) .
ISBN : 978-1-574-44606-7
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food Preservation Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 112262 664 HAN Livre Library Repository Exclu du prĂȘt 106092 664 HAN-1 Livre Library Shelf Disponible 106093 664 HAN-2 Livre Library Shelf Disponible Handbook of food products manufacturing
Titre : Handbook of food products manufacturing : V.1 Principle, Bakery, Beverages, Cereals, Fruits, and Functional Foods Type de document : texte imprimé Editeur : John Wiley & Sons, inc(Canada) Année de publication : 2007 Importance : XVI, 1131 S. Présentation : Ill., graph. Darst. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-12524-3 Note générale : Includes and index Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food manufacturing principles and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods. Note de contenu : PREFACE. CONTRIBUTORS LIST. PART A: FOOD MANUFACTURING: BACKGROUND. Section I: Principles and Establishments Classification. 1. Fundamentals of Food Manufacturing (Wai-Kit Nip). 2. Fermented Products and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). 3. Food Manufacturing in the United States: Standard Industrial Classification (Y.H. Hui). Section II: Flavors: Food Processing, Product Developments, and Recent Advances. 4. Food Flavorings: Principles of Applications (Taiwo O. Omobuwajo). 5. Product Development (Taiwo O. Omobuwajo). 6. Extraction Modes (Marisa F. Mendes, Fernando L.P. Pessoa, Si'lvio A.B. Vieira De Melo, and Eduardo M. Queiroz). 7. Distillation and Drying (Fernando L.P. Pessoa, Marisa F. Mendes, Eduardo M. Queiroz, Si'lvio A.B. Vieira de Melo, and David Lee Nelson). 8. Genetic Engineering (Gla'ucia Maria Pastore and Gabriela Alves Macedo). 9. Flavor Compounds Produced by Fungi, Yeasts, and Bacteria (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 10. Flavor Production by Solid and Liquid Fermentation (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 11. Herbs, Spices, and Essential Oils (Alain Darriet). Section III: Food Sanitation and Establishment Inspection. 12. FDA GMPs, HACCP, and the Food Code (Nanna Cross). 13. Food Establishment Inspection (Y.H. Hui). PART B: FOOD PRODUCTS MANUFACTURING. Section IV: Bakery Products. 14. Manufacturing of Bread and Bakery Products (Weibiao Zhou and Nantawan Therdthai). 15. Muffins and Bagels (Nanna Cross). 16. Fundamentals of Cakes: Ingredients and Production (Frank D. Conforti). 17. Traditional Italian Products from Wheat and Other Starchy Flours (M. Ambrogina Pagani, Mara Lucisano, and Manuela Mariotti). 18. Flavor Migration in Solid Food Matrices (Yi-Chung Fu). Section V: Beverages. 19. Carbonated Beverages (Daniel W. Bena). 20. The Beer Brewing Process: Wort Production and Beer Fermentation (Ronnie Willaert). 21. Manufacture of Whisky (Takefumi Yoneya). Section VI: Cereals: Rice and Noodles. 22. Rice-Based Products (C.M. Rosell and C. Collar). 23. Asian (Oriental) Noodles and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). Section VII: Cheeses. 24. Cheddar and Related Hard Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 25. Pasteurized Process and Related Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 26. Cottage Cheese (Stephanie Clark and David E. Potter). 27. Cheese Varieties Made by Direct Acidification of Hot Milk (Ramesh C. Chandan). 28. Cream Cheese as an Acidified Protein-Stabilized Emulsion Gel (Arjen Bot, Frank A.M. Kleinherenbrink, Michel Mellema, and Christel K. Magnani). Section VIII: Confectionery. 29. Chocolate and Cocoa (Randall Hofberger and Nina Ann Tanabe). 30. Confectionery: Inspection and Enforcement (Y.H. Hui). Section IX: Fats and Oils. 31. Margarine and Dairy Spreads: Processing and Technology (Pernille Gerstenberg Kirkeby). 32. Cream Products (David W. Everett). 33. Influence of Processing on Virgin Olive Oil Quality (Maria Roca, Beatriz Gandul-Rojas, and M. Isabel Mi'nguez-Mosquera). Section X: Fruits and Fruit Juices. 34. Apple: Production, Chemistry, and Processing (Nirmal K. Sinha). 35. Strawberries and Blueberries: Phytonutrients and Products (Nirmal K. Sinha). 36. Major Tropical Fruits and Products: Banana, Mango, and Pineapple (Lillian G. Po). 37. Fruit Juices (Terri D. Boylston). 38. Dried Banana (Raquel Pinho Ferreira Guine and Maria Joao Barroca Dias). 39. Fresh-Cut Fruits (Olga Martin-Belloso, Robert Soliva-Fortuny, and Gemma Oms-Oliu). Section XI: Functional Foods. 40. Functional Foods and Ingredients (Chung-Ja C. Jackson and Gopinadhan Paliyath). 41. Functional Foods: International Considerations (Kelley Fitzpatrick). 42. Functional Foods Based on Dairy Ingredients (Ramesh C. Chandan and N.P. Shah). 43. Functional Properties of Milk Constituents (Ramesh C. Chandan). 44. Functional Foods Based on Meat Products (Francisco Jimenez-Comenero). 45. Gluten-Free Cereal Products as a Functional Food (Elke K. Arendt and Michelle M. Moore). VOLUME 1 INDEX. VOLUME 1 CONTENTS. VOLUME 2 CONTENTS. CUMULATIVE INDEX. Handbook of food products manufacturing [texte imprimé] : V.1 Principle, Bakery, Beverages, Cereals, Fruits, and Functional Foods . - Canada : John Wiley & Sons, inc(Canada), 2007 . - XVI, 1131 S. : Ill., graph. Darst. ; 26 cm.
ISBN : 978-0-470-12524-3
Includes and index
Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food manufacturing principles and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods. Note de contenu : PREFACE. CONTRIBUTORS LIST. PART A: FOOD MANUFACTURING: BACKGROUND. Section I: Principles and Establishments Classification. 1. Fundamentals of Food Manufacturing (Wai-Kit Nip). 2. Fermented Products and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). 3. Food Manufacturing in the United States: Standard Industrial Classification (Y.H. Hui). Section II: Flavors: Food Processing, Product Developments, and Recent Advances. 4. Food Flavorings: Principles of Applications (Taiwo O. Omobuwajo). 5. Product Development (Taiwo O. Omobuwajo). 6. Extraction Modes (Marisa F. Mendes, Fernando L.P. Pessoa, Si'lvio A.B. Vieira De Melo, and Eduardo M. Queiroz). 7. Distillation and Drying (Fernando L.P. Pessoa, Marisa F. Mendes, Eduardo M. Queiroz, Si'lvio A.B. Vieira de Melo, and David Lee Nelson). 8. Genetic Engineering (Gla'ucia Maria Pastore and Gabriela Alves Macedo). 9. Flavor Compounds Produced by Fungi, Yeasts, and Bacteria (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 10. Flavor Production by Solid and Liquid Fermentation (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 11. Herbs, Spices, and Essential Oils (Alain Darriet). Section III: Food Sanitation and Establishment Inspection. 12. FDA GMPs, HACCP, and the Food Code (Nanna Cross). 13. Food Establishment Inspection (Y.H. Hui). PART B: FOOD PRODUCTS MANUFACTURING. Section IV: Bakery Products. 14. Manufacturing of Bread and Bakery Products (Weibiao Zhou and Nantawan Therdthai). 15. Muffins and Bagels (Nanna Cross). 16. Fundamentals of Cakes: Ingredients and Production (Frank D. Conforti). 17. Traditional Italian Products from Wheat and Other Starchy Flours (M. Ambrogina Pagani, Mara Lucisano, and Manuela Mariotti). 18. Flavor Migration in Solid Food Matrices (Yi-Chung Fu). Section V: Beverages. 19. Carbonated Beverages (Daniel W. Bena). 20. The Beer Brewing Process: Wort Production and Beer Fermentation (Ronnie Willaert). 21. Manufacture of Whisky (Takefumi Yoneya). Section VI: Cereals: Rice and Noodles. 22. Rice-Based Products (C.M. Rosell and C. Collar). 23. Asian (Oriental) Noodles and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). Section VII: Cheeses. 24. Cheddar and Related Hard Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 25. Pasteurized Process and Related Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 26. Cottage Cheese (Stephanie Clark and David E. Potter). 27. Cheese Varieties Made by Direct Acidification of Hot Milk (Ramesh C. Chandan). 28. Cream Cheese as an Acidified Protein-Stabilized Emulsion Gel (Arjen Bot, Frank A.M. Kleinherenbrink, Michel Mellema, and Christel K. Magnani). Section VIII: Confectionery. 29. Chocolate and Cocoa (Randall Hofberger and Nina Ann Tanabe). 30. Confectionery: Inspection and Enforcement (Y.H. Hui). Section IX: Fats and Oils. 31. Margarine and Dairy Spreads: Processing and Technology (Pernille Gerstenberg Kirkeby). 32. Cream Products (David W. Everett). 33. Influence of Processing on Virgin Olive Oil Quality (Maria Roca, Beatriz Gandul-Rojas, and M. Isabel Mi'nguez-Mosquera). Section X: Fruits and Fruit Juices. 34. Apple: Production, Chemistry, and Processing (Nirmal K. Sinha). 35. Strawberries and Blueberries: Phytonutrients and Products (Nirmal K. Sinha). 36. Major Tropical Fruits and Products: Banana, Mango, and Pineapple (Lillian G. Po). 37. Fruit Juices (Terri D. Boylston). 38. Dried Banana (Raquel Pinho Ferreira Guine and Maria Joao Barroca Dias). 39. Fresh-Cut Fruits (Olga Martin-Belloso, Robert Soliva-Fortuny, and Gemma Oms-Oliu). Section XI: Functional Foods. 40. Functional Foods and Ingredients (Chung-Ja C. Jackson and Gopinadhan Paliyath). 41. Functional Foods: International Considerations (Kelley Fitzpatrick). 42. Functional Foods Based on Dairy Ingredients (Ramesh C. Chandan and N.P. Shah). 43. Functional Properties of Milk Constituents (Ramesh C. Chandan). 44. Functional Foods Based on Meat Products (Francisco Jimenez-Comenero). 45. Gluten-Free Cereal Products as a Functional Food (Elke K. Arendt and Michelle M. Moore). VOLUME 1 INDEX. VOLUME 1 CONTENTS. VOLUME 2 CONTENTS. CUMULATIVE INDEX. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 115746 664 HAN v.1 Livre Library Repository Exclu du prĂȘt 0-119576 664 HAN Thesis Library Shelf Disponible Handbook of food products manufacturing
Titre : Handbook of food products manufacturing : V.2 Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables Type de document : texte imprimé Editeur : John Wiley & Sons, inc(Canada) Année de publication : 2007 Importance : XVIII, 1221 S. Présentation : ill. Format : 26 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-12525-0 Note générale : includes and index Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food-manufacturing principles, and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables. Handbook of food products manufacturing [texte imprimé] : V.2 Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables . - Canada : John Wiley & Sons, inc(Canada), 2007 . - XVIII, 1221 S. : ill. ; 26 cm..
ISBN : 978-0-470-12525-0
includes and index
Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food-manufacturing principles, and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 115751 664 HAN Livre Library Repository Exclu du prĂȘt Handbook of indigenous fermented foods
Titre : Handbook of indigenous fermented foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Keith E. STEINKRAUS, Editeur (scientifique); Roger E. CULLEN, Collaborateur Editeur : Marcel Dekker,Inc. Importance : ix, 671 p. Présentation : ill. Format : 21 cm Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.02 Handbook of indigenous fermented foods [texte imprimé] / Keith E. STEINKRAUS, Editeur (scientifique); Roger E. CULLEN, Collaborateur . - New York : Marcel Dekker,Inc., [s.d.] . - ix, 671 p. : ill. ; 21 cm.
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.02 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105835 664.02 HAN -1 Livre Library Shelf Disponible 105834 664.02 HAN -2 Livre Library Shelf Disponible Innovative food science and emerging technologies : the science behind health / Rajakumari Rajendran
Titre : Innovative food science and emerging technologies : the science behind health Type de document : texte imprimé Auteurs : Rajakumari Rajendran, Auteur; Anne George, Auteur; Nandakumar Kalarikkal, Auteur; Sabu Thomas, Auteur Editeur : New York : CRC Press Année de publication : 2019 Importance : 620 Page Présentation : ill (graph...) Format : 25cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-7718-8661-1 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Innovative food science and emerging technologies : the science behind health Index. décimale : 664.024 Innovative food science and emerging technologies : the science behind health [texte imprimé] / Rajakumari Rajendran, Auteur; Anne George, Auteur; Nandakumar Kalarikkal, Auteur; Sabu Thomas, Auteur . - New York : CRC Press, 2019 . - 620 Page : ill (graph...) ; 25cm.
ISBN : 978-1-7718-8661-1
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Innovative food science and emerging technologies : the science behind health Index. décimale : 664.024 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 0-119748 664.024 RAJ Livre Library Repository Exclu du prĂȘt 0-119649 664.024 RAJ Livre Library Shelf Disponible Intelligent agrifood chains and networks / Michael BOURLAKIS; Ilias P. Vlachos; Vasileios Zeimpekis
Titre : Intelligent agrifood chains and networks Type de document : texte imprimé Auteurs : Michael BOURLAKIS, Editeur (scientifique); Ilias P. Vlachos, Editeur (scientifique); Vasileios Zeimpekis, Editeur (scientifique) Editeur : Ames, Iowa : Wiley-Blackwell Année de publication : 2011 Importance : xiv, 296 p. Présentation : ill Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-405-18299-7 Note générale : Food-Storage; Food-Transportation;Business logistics;Agricultural industries Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Résumé : "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. Intelligent agrifood chains and networks [texte imprimé] / Michael BOURLAKIS, Editeur (scientifique); Ilias P. Vlachos, Editeur (scientifique); Vasileios Zeimpekis, Editeur (scientifique) . - Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2011 . - xiv, 296 p. : ill ; 25 cm.
ISBN : 978-1-405-18299-7
Food-Storage; Food-Transportation;Business logistics;Agricultural industries
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Résumé : "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 106709 664 BOU Livre Library Repository Exclu du prĂȘt 113390 664 BOU-1 Livre Library Shelf Disponible 113391 664 BOU-2 Livre Library Shelf Disponible Introduction to the physical chemistry of foods / Christos RITZOULIS
Titre : Introduction to the physical chemistry of foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Christos RITZOULIS, Auteur; Jonathan RHOADES, Traducteur Editeur : Boca Raton : CRC Press/Balkema Année de publication : 2013 Importance : 201p Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-466-51175-0 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Introduction Physical,Food Index. décimale : 664.07 Introduction to the physical chemistry of foods [texte imprimé] / Christos RITZOULIS, Auteur; Jonathan RHOADES, Traducteur . - Boca Raton : CRC Press/Balkema, 2013 . - 201p ; 24cm.
ISBN : 978-1-466-51175-0
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Introduction Physical,Food Index. décimale : 664.07 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 116020 664.07 RIT Livre Library Repository Exclu du prĂȘt 0-116678 664.07 RIT Thesis Library Shelf Disponible Laboratory exercises for sensory evaluation / Harry T. LAWLESS
Titre : Laboratory exercises for sensory evaluation Type de document : texte imprimé Auteurs : Harry T. LAWLESS, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2013 Importance : 151p Format : 25.5cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-461-45682-7 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food,Laboratory Exercises,... Index. décimale : 664.07 Laboratory exercises for sensory evaluation [texte imprimé] / Harry T. LAWLESS, Auteur . - New York : Springer, 2013 . - 151p ; 25.5cm.
ISBN : 978-1-461-45682-7
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food,Laboratory Exercises,... Index. décimale : 664.07 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 116033 664.07 LAW Livre Library Repository Exclu du prĂȘt Lactic acid fermentation of fruits and vegetables / Spiros Paramithiotis
Titre : Lactic acid fermentation of fruits and vegetables Type de document : texte imprimé Auteurs : Spiros Paramithiotis, Auteur Editeur : New York : CRC Press Année de publication : 2017 Importance : 298 Page Présentation : ill (some...) Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-498-72690-0 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.024 Lactic acid fermentation of fruits and vegetables [texte imprimé] / Spiros Paramithiotis, Auteur . - New York : CRC Press, 2017 . - 298 Page : ill (some...) ; 24cm.
ISBN : 978-1-498-72690-0
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.024 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section DisponibilitĂ© 0-116463 664.024 PAR Livre Library Shelf Exclu du prĂȘt 0-119910 664.024 PAR Livre Library Shelf Disponible Lait de soja et tofu / Yves DACOSTA
Titre : Lait de soja et tofu Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves DACOSTA (1931-....), Auteur Editeur : Massy : APRIA-CDIUPA Année de publication : 1990 Collection : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0397-9946 num. 45 Importance : 102 p. Présentation : graphes, couv. ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-906603-47-9 Prix : 369,25 F Note générale : Bibliogr. p. 295-102 Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Lait de soja Tofu Soja Transformation Index. décimale : 664 Lait de soja et tofu [texte imprimé] / Yves DACOSTA (1931-....), Auteur . - APRIA-CDIUPA, 1990 . - 102 p. : graphes, couv. ill. ; 30 cm. - (Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0397-9946; 45) .
ISBN : 978-2-906603-47-9 : 369,25 F
Bibliogr. p. 295-102
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Lait de soja Tofu Soja Transformation Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105812 664 ACT 45 Livre Library Shelf Disponible MANUAL OF FOOD QUALITY CONTROL
Titre : MANUAL OF FOOD QUALITY CONTROL Type de document : texte imprimé Editeur : FAO Année de publication : 1991 Importance : 154 p. Présentation : ill. Format : 29.7 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-510-3053-0 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.07 MANUAL OF FOOD QUALITY CONTROL [texte imprimé] . - [S.l.] : FAO, 1991 . - 154 p. : ill. ; 29.7 cm.
ISBN : 978-92-510-3053-0
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.07 Exemplaires
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