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Titre : CHEMICAL CHANGES IN FOOD DURING PROCESSING Type de document : texte imprimé Editeur : The AVI Publishing Company , Inc. Année de publication : 1985 Importance : XIII, 514 p. Présentation : ill. Format : 21 cm Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.02 CHEMICAL CHANGES IN FOOD DURING PROCESSING [texte imprimé] . - [S.l.] : The AVI Publishing Company , Inc., 1985 . - XIII, 514 p. : ill. ; 21 cm.
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.02 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105837 664.02 CHE -1 Livre Library Shelf Disponible 105836 664.02 CHE -2 Livre Library Shelf Disponible
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques BIMBENET, Directeur de publication; Albert DUQUENOY, Directeur de publication; Gilles TRYSTRAM, Directeur de publication Mention d'édition : 2e éd. Editeur : [S.l.] : RIA éd. Année de publication : impr. 2007 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Série Agroalimentaire Importance : XVII, 573 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Prix : 85 EUR Note générale : Bibliogr. p. 549-565. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires Technique de la production Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique Génie des procédés alimentaires [texte imprimé] : des bases aux applications / Jean-Jacques BIMBENET, Directeur de publication; Albert DUQUENOY, Directeur de publication; Gilles TRYSTRAM, Directeur de publication . - 2e éd. . - RIA éd., impr. 2007 . - XVII, 573 p. : ill. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie. Série Agroalimentaire) .
ISBN : 978-2-10-050470-1 : 85 EUR
Bibliogr. p. 549-565. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires Technique de la production Index. décimale : 664.02 Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 106833 664.02 BIM Livre Library Repository Exclu du prêt 106983 664.02 BIM Livre Library Shelf Disponible 106982 664.02 BIM-1 Livre Library Shelf Disponible
Titre : Handbook of indigenous fermented foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Keith E. STEINKRAUS, Editeur (scientifique); Roger E. CULLEN, Collaborateur Editeur : Marcel Dekker,Inc. Importance : ix, 671 p. Présentation : ill. Format : 21 cm Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.02 Handbook of indigenous fermented foods [texte imprimé] / Keith E. STEINKRAUS, Editeur (scientifique); Roger E. CULLEN, Collaborateur . - New York : Marcel Dekker,Inc., [s.d.] . - ix, 671 p. : ill. ; 21 cm.
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.02 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105835 664.02 HAN -1 Livre Library Shelf Disponible 105834 664.02 HAN -2 Livre Library Shelf Disponible
Titre : Protéines animales : extraits, concentrés et isolats en alimentation humaine... Type de document : texte imprimé Auteurs : C.-M. BOURGEOIS, Directeur de publication; P. LE ROUX, Directeur de publication Editeur : Paris : Technique et Documentation Année de publication : 1984 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 num. 3 Importance : XVII, 365 p. Présentation : ill. Format : 24.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-162-0 Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Protéines dans l'alimentation humaine Protéines Analyse Index. décimale : 664.02 Protéines animales [texte imprimé] : extraits, concentrés et isolats en alimentation humaine... / C.-M. BOURGEOIS, Directeur de publication; P. LE ROUX, Directeur de publication . - Technique et Documentation, 1984 . - XVII, 365 p. : ill. ; 24.5 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624; 3) .
ISBN : 978-2-85206-162-0
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Protéines dans l'alimentation humaine Protéines Analyse Index. décimale : 664.02 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 107817 664.02 PRO Livre Library Shelf Exclu du prêt 106437 664.02 PRO -1 Livre Library Shelf Disponible 106438 664.02 PRO -2 Livre Library Shelf Disponible 
Titre : Transformation, conservation et qualité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Mama SAKHO, Directeur de publication; Jean CROUZET (1934-....), Directeur de publication Editeur : ARCHIVES CONTEMPORAINES Année de publication : impr. 2009 Importance : 209 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-914610-90-2 Prix : 38 EUR Note générale : Ouvrage regroupant les 19 communications orales et les 12 communications par voie d'affiches pr Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits agricoles Transformation Congr Index. décimale : 664.02 Résumé : Le th En ligne : http://www.abebooks.co.uk/book-search/isbn/9782914610902/ Transformation, conservation et qualité des aliments [texte imprimé] / Mama SAKHO, Directeur de publication; Jean CROUZET (1934-....), Directeur de publication . - [S.l.] : ARCHIVES CONTEMPORAINES, impr. 2009 . - 209 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-914610-90-2 : 38 EUR
Ouvrage regroupant les 19 communications orales et les 12 communications par voie d'affiches pr
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits agricoles Transformation Congr Index. décimale : 664.02 Résumé : Le th En ligne : http://www.abebooks.co.uk/book-search/isbn/9782914610902/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114418 664.02 SAK Livre Library Shelf Exclu du prêt 115073 664.02 SAK Livre Library Shelf Disponible 115074 664.02 SAK Livre Library Shelf Disponible 112783 664.02 SAK -1 Livre Library Shelf Disponible 112784 664.02 SAK -2 Livre Library Shelf Disponible 112785 664.02 SAK -3 Livre Library Shelf Disponible
Titre de série : Génie industriel alimentaire, 2 Titre : Génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre MAFART, Auteur; Emile Béliard, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc Année de publication : 2004 Importance : 275 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0682-2 Prix : 46 EUR Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Industries agro-alimentaires Séparation ( technologie) Index. décimale : 664.02 Génie industriel alimentaire, 2. Génie industriel alimentaire [texte imprimé] / Pierre MAFART, Auteur; Emile Béliard, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Éd. Tec & Doc, 2004 . - 275 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0682-2 : 46 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Industries agro-alimentaires Séparation ( technologie) Index. décimale : 664.02 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 106819 664.02 MAF Livre Library Repository Exclu du prêt 113376 664.02 MAF-1 Livre Library Shelf Disponible 113377 664.02 MAF-2 Livre Library Shelf Disponible
Titre de série : Science des aliments, 1 Titre : Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Londres Année de publication : impr. 2006 Importance : XV, 383 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0833-8 Prix : 55 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Altération Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664.02 En ligne : http://www.abebooks.com/book-search/isbn/9782743008338/ Science des aliments, 1. Science des aliments [texte imprimé] : biochimie, microbiologie, procédés, produits . - Paris : Londres, impr. 2006 . - XV, 383 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0833-8 : 55 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Aliments Altération Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664.02 En ligne : http://www.abebooks.com/book-search/isbn/9782743008338/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 112795 664.02 SCI 1-1 Livre Library Shelf Disponible 112796 664.02 SCI 1-2 Livre Library Shelf Disponible 112797 664.02 SCI 1-3 Livre Library Shelf Disponible
