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Titre : Handbook of food products manufacturing : V.1 Principle, Bakery, Beverages, Cereals, Fruits, and Functional Foods Type de document : texte imprimé Editeur : John Wiley & Sons, inc(Canada) Année de publication : 2007 Importance : XVI, 1131 S. Présentation : Ill., graph. Darst. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-12524-3 Note générale : Includes and index Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food manufacturing principles and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods. Note de contenu : PREFACE. CONTRIBUTORS LIST. PART A: FOOD MANUFACTURING: BACKGROUND. Section I: Principles and Establishments Classification. 1. Fundamentals of Food Manufacturing (Wai-Kit Nip). 2. Fermented Products and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). 3. Food Manufacturing in the United States: Standard Industrial Classification (Y.H. Hui). Section II: Flavors: Food Processing, Product Developments, and Recent Advances. 4. Food Flavorings: Principles of Applications (Taiwo O. Omobuwajo). 5. Product Development (Taiwo O. Omobuwajo). 6. Extraction Modes (Marisa F. Mendes, Fernando L.P. Pessoa, Si'lvio A.B. Vieira De Melo, and Eduardo M. Queiroz). 7. Distillation and Drying (Fernando L.P. Pessoa, Marisa F. Mendes, Eduardo M. Queiroz, Si'lvio A.B. Vieira de Melo, and David Lee Nelson). 8. Genetic Engineering (Gla'ucia Maria Pastore and Gabriela Alves Macedo). 9. Flavor Compounds Produced by Fungi, Yeasts, and Bacteria (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 10. Flavor Production by Solid and Liquid Fermentation (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 11. Herbs, Spices, and Essential Oils (Alain Darriet). Section III: Food Sanitation and Establishment Inspection. 12. FDA GMPs, HACCP, and the Food Code (Nanna Cross). 13. Food Establishment Inspection (Y.H. Hui). PART B: FOOD PRODUCTS MANUFACTURING. Section IV: Bakery Products. 14. Manufacturing of Bread and Bakery Products (Weibiao Zhou and Nantawan Therdthai). 15. Muffins and Bagels (Nanna Cross). 16. Fundamentals of Cakes: Ingredients and Production (Frank D. Conforti). 17. Traditional Italian Products from Wheat and Other Starchy Flours (M. Ambrogina Pagani, Mara Lucisano, and Manuela Mariotti). 18. Flavor Migration in Solid Food Matrices (Yi-Chung Fu). Section V: Beverages. 19. Carbonated Beverages (Daniel W. Bena). 20. The Beer Brewing Process: Wort Production and Beer Fermentation (Ronnie Willaert). 21. Manufacture of Whisky (Takefumi Yoneya). Section VI: Cereals: Rice and Noodles. 22. Rice-Based Products (C.M. Rosell and C. Collar). 23. Asian (Oriental) Noodles and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). Section VII: Cheeses. 24. Cheddar and Related Hard Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 25. Pasteurized Process and Related Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 26. Cottage Cheese (Stephanie Clark and David E. Potter). 27. Cheese Varieties Made by Direct Acidification of Hot Milk (Ramesh C. Chandan). 28. Cream Cheese as an Acidified Protein-Stabilized Emulsion Gel (Arjen Bot, Frank A.M. Kleinherenbrink, Michel Mellema, and Christel K. Magnani). Section VIII: Confectionery. 29. Chocolate and Cocoa (Randall Hofberger and Nina Ann Tanabe). 30. Confectionery: Inspection and Enforcement (Y.H. Hui). Section IX: Fats and Oils. 31. Margarine and Dairy Spreads: Processing and Technology (Pernille Gerstenberg Kirkeby). 32. Cream Products (David W. Everett). 33. Influence of Processing on Virgin Olive Oil Quality (Maria Roca, Beatriz Gandul-Rojas, and M. Isabel Mi'nguez-Mosquera). Section X: Fruits and Fruit Juices. 34. Apple: Production, Chemistry, and Processing (Nirmal K. Sinha). 35. Strawberries and Blueberries: Phytonutrients and Products (Nirmal K. Sinha). 36. Major Tropical Fruits and Products: Banana, Mango, and Pineapple (Lillian G. Po). 37. Fruit Juices (Terri D. Boylston). 38. Dried Banana (Raquel Pinho Ferreira Guine and Maria Joao Barroca Dias). 39. Fresh-Cut Fruits (Olga Martin-Belloso, Robert Soliva-Fortuny, and Gemma Oms-Oliu). Section XI: Functional Foods. 40. Functional Foods and Ingredients (Chung-Ja C. Jackson and Gopinadhan Paliyath). 41. Functional Foods: International Considerations (Kelley Fitzpatrick). 42. Functional Foods Based on Dairy Ingredients (Ramesh C. Chandan and N.P. Shah). 43. Functional Properties of Milk Constituents (Ramesh C. Chandan). 44. Functional Foods Based on Meat Products (Francisco Jimenez-Comenero). 45. Gluten-Free Cereal Products as a Functional Food (Elke K. Arendt and Michelle M. Moore). VOLUME 1 INDEX. VOLUME 1 CONTENTS. VOLUME 2 CONTENTS. CUMULATIVE INDEX. Handbook of food products manufacturing [texte imprimé] : V.1 Principle, Bakery, Beverages, Cereals, Fruits, and Functional Foods . - Canada : John Wiley & Sons, inc(Canada), 2007 . - XVI, 1131 S. : Ill., graph. Darst. ; 26 cm.
ISBN : 978-0-470-12524-3
Includes and index
Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food manufacturing principles and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods. Note de contenu : PREFACE. CONTRIBUTORS LIST. PART A: FOOD MANUFACTURING: BACKGROUND. Section I: Principles and Establishments Classification. 1. Fundamentals of Food Manufacturing (Wai-Kit Nip). 2. Fermented Products and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). 3. Food Manufacturing in the United States: Standard Industrial Classification (Y.H. Hui). Section II: Flavors: Food Processing, Product Developments, and Recent Advances. 4. Food Flavorings: Principles of Applications (Taiwo O. Omobuwajo). 5. Product Development (Taiwo O. Omobuwajo). 6. Extraction Modes (Marisa F. Mendes, Fernando L.P. Pessoa, Si'lvio A.B. Vieira De Melo, and Eduardo M. Queiroz). 7. Distillation and Drying (Fernando L.P. Pessoa, Marisa F. Mendes, Eduardo M. Queiroz, Si'lvio A.B. Vieira de Melo, and David Lee Nelson). 8. Genetic Engineering (Gla'ucia Maria Pastore and Gabriela Alves Macedo). 9. Flavor Compounds Produced by Fungi, Yeasts, and Bacteria (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 10. Flavor Production by Solid and Liquid Fermentation (Carlos R. Soccol, Adriane B.P. Medeiros, Luciana P.S. Vandenberghe, and Adenise L. Woiciechowski). 11. Herbs, Spices, and Essential Oils (Alain Darriet). Section III: Food Sanitation and Establishment Inspection. 12. FDA GMPs, HACCP, and the Food Code (Nanna Cross). 13. Food Establishment Inspection (Y.H. Hui). PART B: FOOD PRODUCTS MANUFACTURING. Section IV: Bakery Products. 14. Manufacturing of Bread and Bakery Products (Weibiao Zhou and Nantawan Therdthai). 15. Muffins and Bagels (Nanna Cross). 16. Fundamentals of Cakes: Ingredients and Production (Frank D. Conforti). 17. Traditional Italian Products from Wheat and Other Starchy Flours (M. Ambrogina Pagani, Mara Lucisano, and Manuela Mariotti). 18. Flavor Migration in Solid Food Matrices (Yi-Chung Fu). Section V: Beverages. 19. Carbonated Beverages (Daniel W. Bena). 20. The Beer Brewing Process: Wort Production and Beer Fermentation (Ronnie Willaert). 21. Manufacture of Whisky (Takefumi Yoneya). Section VI: Cereals: Rice and Noodles. 22. Rice-Based Products (C.M. Rosell and C. Collar). 23. Asian (Oriental) Noodles and Their Manufacture (Wai-Kit Nip). Section VII: Cheeses. 24. Cheddar and Related Hard Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 25. Pasteurized Process and Related Cheeses (Stephanie Clark and Shantanu Agarwal). 26. Cottage Cheese (Stephanie Clark and David E. Potter). 27. Cheese Varieties Made by Direct Acidification of Hot Milk (Ramesh C. Chandan). 28. Cream Cheese as an Acidified Protein-Stabilized Emulsion Gel (Arjen Bot, Frank A.M. Kleinherenbrink, Michel Mellema, and Christel K. Magnani). Section VIII: Confectionery. 29. Chocolate and Cocoa (Randall Hofberger and Nina Ann Tanabe). 30. Confectionery: Inspection and Enforcement (Y.H. Hui). Section IX: Fats and Oils. 31. Margarine and Dairy Spreads: Processing and Technology (Pernille Gerstenberg Kirkeby). 32. Cream Products (David W. Everett). 33. Influence of Processing on Virgin Olive Oil Quality (Maria Roca, Beatriz Gandul-Rojas, and M. Isabel Mi'nguez-Mosquera). Section X: Fruits and Fruit Juices. 34. Apple: Production, Chemistry, and Processing (Nirmal K. Sinha). 35. Strawberries and Blueberries: Phytonutrients and Products (Nirmal K. Sinha). 36. Major Tropical Fruits and Products: Banana, Mango, and Pineapple (Lillian G. Po). 37. Fruit Juices (Terri D. Boylston). 38. Dried Banana (Raquel Pinho Ferreira Guine and Maria Joao Barroca Dias). 39. Fresh-Cut Fruits (Olga Martin-Belloso, Robert Soliva-Fortuny, and Gemma Oms-Oliu). Section XI: Functional Foods. 40. Functional Foods and Ingredients (Chung-Ja C. Jackson and Gopinadhan Paliyath). 41. Functional Foods: International Considerations (Kelley Fitzpatrick). 42. Functional Foods Based on Dairy Ingredients (Ramesh C. Chandan and N.P. Shah). 43. Functional Properties of Milk Constituents (Ramesh C. Chandan). 44. Functional Foods Based on Meat Products (Francisco Jimenez-Comenero). 45. Gluten-Free Cereal Products as a Functional Food (Elke K. Arendt and Michelle M. Moore). VOLUME 1 INDEX. VOLUME 1 CONTENTS. VOLUME 2 CONTENTS. CUMULATIVE INDEX. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 115746 664 HAN v.1 Livre Library Repository Exclu du prêt 0-119576 664 HAN Thesis Library Shelf Disponible Handbook of food products manufacturing
Titre : Handbook of food products manufacturing : V.2 Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables Type de document : texte imprimé Editeur : John Wiley & Sons, inc(Canada) Année de publication : 2007 Importance : XVIII, 1221 S. Présentation : ill. Format : 26 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-12525-0 Note générale : includes and index Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food-manufacturing principles, and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables. Handbook of food products manufacturing [texte imprimé] : V.2 Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables . - Canada : John Wiley & Sons, inc(Canada), 2007 . - XVIII, 1221 S. : ill. ; 26 cm..
ISBN : 978-0-470-12525-0
includes and index
Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food industry and trade Index. décimale : 664 Résumé : This authoritative reference covers food-manufacturing principles, and details the processing and manufacturing of products in the fields of: Health, Meat, Milk, Poultry, Seafood, and Vegetables. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 115751 664 HAN Livre Library Repository Exclu du prêt Intelligent agrifood chains and networks / Michael BOURLAKIS; Ilias P. Vlachos; Vasileios Zeimpekis
Titre : Intelligent agrifood chains and networks Type de document : texte imprimé Auteurs : Michael BOURLAKIS, Editeur (scientifique); Ilias P. Vlachos, Editeur (scientifique); Vasileios Zeimpekis, Editeur (scientifique) Editeur : Ames, Iowa : Wiley-Blackwell Année de publication : 2011 Importance : xiv, 296 p. Présentation : ill Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-405-18299-7 Note générale : Food-Storage; Food-Transportation;Business logistics;Agricultural industries Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Résumé : "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. Intelligent agrifood chains and networks [texte imprimé] / Michael BOURLAKIS, Editeur (scientifique); Ilias P. Vlachos, Editeur (scientifique); Vasileios Zeimpekis, Editeur (scientifique) . - Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2011 . - xiv, 296 p. : ill ; 25 cm.
ISBN : 978-1-405-18299-7
Food-Storage; Food-Transportation;Business logistics;Agricultural industries
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Résumé : "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. "Food is difficult to handle in long supply chains because it has limited storage and handling time and spoils easily with incorrect handling, leading to logistical problems which severely affect product quality and freshness. Simultaneously, the end consumer expects to purchase high quality food at a reasonable price, and the modern food industry aims to meet these expectations. This book investigates the current state of affairs and the emerging technologies in managing agrifood chains and networks. Real-life case studies show new technologies are being implemented in production, warehousing, transportation and retailing"--Résumé de l'éditeur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 106709 664 BOU Livre Library Repository Exclu du prêt 113390 664 BOU-1 Livre Library Shelf Disponible 113391 664 BOU-2 Livre Library Shelf Disponible Lait de soja et tofu / Yves DACOSTA
Titre : Lait de soja et tofu Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves DACOSTA (1931-....), Auteur Editeur : Massy : APRIA-CDIUPA Année de publication : 1990 Collection : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0397-9946 num. 45 Importance : 102 p. Présentation : graphes, couv. ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-906603-47-9 Prix : 369,25 F Note générale : Bibliogr. p. 295-102 Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Lait de soja Tofu Soja Transformation Index. décimale : 664 Lait de soja et tofu [texte imprimé] / Yves DACOSTA (1931-....), Auteur . - APRIA-CDIUPA, 1990 . - 102 p. : graphes, couv. ill. ; 30 cm. - (Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0397-9946; 45) .
ISBN : 978-2-906603-47-9 : 369,25 F
Bibliogr. p. 295-102
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Lait de soja Tofu Soja Transformation Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105812 664 ACT 45 Livre Library Shelf Disponible MANUTENTION ET PRESERVATION DU POISSON
Titre : MANUTENTION ET PRESERVATION DU POISSON Type de document : texte imprimé Année de publication : 1965 Importance : 350 ISBN/ISSN/EAN : 102744 Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 MANUTENTION ET PRESERVATION DU POISSON [texte imprimé] . - 1965 . - 350.
ISSN : 102744
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 102744 664.028 MAN -1 Livre Library Shelf Disponible 100403 664.028 MAN -2 Livre Library Shelf Disponible MEAT, POULTRY AND SEAFOOD TECHNOLOGY / KARMAS
Titre : MEAT, POULTRY AND SEAFOOD TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : KARMAS, Auteur Année de publication : 1982 Importance : 310 ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8155-0887-8 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments:664.9 Viandes, volailles, produits de la mer Index. décimale : 664 MEAT, POULTRY AND SEAFOOD TECHNOLOGY [texte imprimé] / KARMAS, Auteur . - 1982 . - 310.
ISBN : 978-0-8155-0887-8
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments:664.9 Viandes, volailles, produits de la mer Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105788 664.9 KAR -1 Livre Library Shelf Disponible Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre GUIRAUD
Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Joseph-Pierre GUIRAUD, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1998 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Série Agro-alimentaire Importance : XLI-652 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003666-0 Prix : 850 F Note générale : Bibliogr. p. 611-614. Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664 Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre GUIRAUD, Auteur . - Dunod, 1998 . - XLI-652 p. : ill. ; 28 cm. - (Technique et ingénierie. Série Agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-10-003666-0 : 850 F
Bibliogr. p. 611-614. Index
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Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 107815 664 GUI -1 Livre Library Shelf Disponible Microbiologie alimentaire
Titre : Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Larpent, Directeur de publication Editeur : Londres : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1997 Importance : XIV-1073 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0155-1 Prix : 1250 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664 Microbiologie alimentaire [texte imprimé] : techniques de laboratoire / Jean-Paul Larpent, Directeur de publication . - Londres : Tec & doc-Lavoisier, 1997 . - XIV-1073 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0155-1 : 1250 F
Notes bibliogr. Index
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Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Microbiologie Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 102442 664 MIC Livre Library Shelf Exclu du prêt 107832 664 MIC -1 Livre Library Shelf Disponible 112773 664 MIC -2 Livre Library Shelf Disponible 112774 664 MIC -3 Livre Library Shelf Disponible 112775 664 MIC -4 Livre Library Shelf Disponible Les mycotoxines dans l'alimentation / France, Conseil supérieur d'hygiène publique de France
Titre : Les mycotoxines dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque Type de document : texte imprimé Auteurs : France Conseil supérieur d'hygiène publique de France, Auteur; Annie Pfohl-Leszkowicz, Directeur de publication Editeur : Londres : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 1999 Importance : XIV-478 p. Présentation : graph., couv. ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0293-0 Prix : 550 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Toxicologie Mycotoxines Toxicologie Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664 Les mycotoxines dans l'alimentation [texte imprimé] : évaluation et gestion du risque / France Conseil supérieur d'hygiène publique de France, Auteur; Annie Pfohl-Leszkowicz, Directeur de publication . - Londres : Tec & doc-Lavoisier, 1999 . - XIV-478 p. : graph., couv. ill. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-7430-0293-0 : 550 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Toxicologie Mycotoxines Toxicologie Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 107909 664 MYC Livre Library Shelf Exclu du prêt Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries
Titre : Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves LEVEAU, Directeur de publication; Marielle BOUIX, Directeur de publication Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc Année de publication : 1999 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIV-548 p.-[4] p. de pl. en coul. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0121-6 Prix : 795 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Bio-industries Salubrité Industries agro-alimentaires Salubrité Nettoyage industriel Industries agro-alimentaires Appareils et matériel Désinfection Désinfectants Chimie Produits d'entretien Chimie Index. décimale : 664 Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries [texte imprimé] / Jean-Yves LEVEAU, Directeur de publication; Marielle BOUIX, Directeur de publication . - Éd. Tec & Doc, 1999 . - XXIV-548 p.-[4] p. de pl. en coul. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0121-6 : 795 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 107908 664 NET Livre Library Shelf Exclu du prêt Predictive Microbiology in foods / Fernando PÉREZ-RODRÍGUEZ
Titre : Predictive Microbiology in foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Fernando PÉREZ-RODRÍGUEZ; Antonio VALERO Editeur : New York : Springer Année de publication : 1984 Importance : 128 p. Présentation : graph. Format : 24 cm Accompagnement : fig. h.t. : 7 f. dépl. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-461-45519-6 Prix : 90 F Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food--Microbiology--Mathematical models. Index. décimale : 664 Résumé : "Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of pathogens and spoilage microorganisms under different combinations of factors. The main goal of predictive models in food science is to assure both food safety and food quality. Predictive models in foods have developed significantly in the last 20 years due to the emergence of powerful computational resources and sophisticated statistical packages. This book presents the concepts, models, most significant advances, and future trends in predictive microbiology. It will discuss the history and basic concepts of predictive microbiology. The most frequently used models will be explained, and the most significant software and databases (e.g., Combase, Sym'Previus) will be reviewed. Quantitative Risk Assessment, which uses predictive modeling to account for the transmission of foodborne pathogens across the food chain, will also be covered."-- Publisher's website. Note de contenu : 1. Predictive microbiology in foods -- 2. Experimental design and data generation -- 3. Predictive models: foundation, types, and development -- 4. Other models and modeling approaches -- 5. Software and data bases: use and application -- 6. Application of predictive models in quantitative risk assessment and risk management -- 7. Future trends and perspectives. Predictive Microbiology in foods [texte imprimé] / Fernando PÉREZ-RODRÍGUEZ; Antonio VALERO . - New York : Springer, 1984 . - 128 p. : graph. ; 24 cm + fig. h.t. : 7 f. dépl..
ISBN : 978-1-461-45519-6 : 90 F
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food--Microbiology--Mathematical models. Index. décimale : 664 Résumé : "Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of pathogens and spoilage microorganisms under different combinations of factors. The main goal of predictive models in food science is to assure both food safety and food quality. Predictive models in foods have developed significantly in the last 20 years due to the emergence of powerful computational resources and sophisticated statistical packages. This book presents the concepts, models, most significant advances, and future trends in predictive microbiology. It will discuss the history and basic concepts of predictive microbiology. The most frequently used models will be explained, and the most significant software and databases (e.g., Combase, Sym'Previus) will be reviewed. Quantitative Risk Assessment, which uses predictive modeling to account for the transmission of foodborne pathogens across the food chain, will also be covered."-- Publisher's website. Note de contenu : 1. Predictive microbiology in foods -- 2. Experimental design and data generation -- 3. Predictive models: foundation, types, and development -- 4. Other models and modeling approaches -- 5. Software and data bases: use and application -- 6. Application of predictive models in quantitative risk assessment and risk management -- 7. Future trends and perspectives. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 107735 664 GEN Livre Library Shelf Disponible 104836 664 GEN Livre Library Shelf Exclu du prêt 104835 664 GEN -1 Livre Library Shelf Disponible Predictive microbiology in foods / Fernando PÉREZ-RODRÍGUEZ
Titre : Predictive microbiology in foods Type de document : texte imprimé Auteurs : Fernando PÉREZ-RODRÍGUEZ, Auteur; Antonio VALERO, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2013 Importance : vi, 128 p. ill. (some col.) Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-461-45519-6 Note générale : Includes bibliographical references (p. 107-125) and index. Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food--Microbiology--Mathematical models. Index. décimale : 664 Résumé : "Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of pathogens and spoilage microorganisms under different combinations of factors. The main goal of predictive models in food science is to assure both food safety and food quality. Predictive models in foods have developed significantly in the last 20 years due to the emergence of powerful computational resources and sophisticated statistical packages. This book presents the concepts, models, most significant advances, and future trends in predictive microbiology. It will discuss the history and basic concepts of predictive microbiology. The most frequently used models will be explained, and the most significant software and databases (e.g., Combase, Sym'Previus) will be reviewed. Quantitative Risk Assessment, which uses predictive modeling to account for the transmission of foodborne pathogens across the food chain, will also be covered."-- Publisher's website. Note de contenu : 1. Predictive microbiology in foods -- 2. Experimental design and data generation -- 3. Predictive models: foundation, types, and development -- 4. Other models and modeling approaches -- 5. Software and data bases: use and application -- 6. Application of predictive models in quantitative risk assessment and risk management -- 7. Future trends and perspectives. Predictive microbiology in foods [texte imprimé] / Fernando PÉREZ-RODRÍGUEZ, Auteur; Antonio VALERO, Auteur . - [S.l.] : New York : Springer, 2013 . - vi, 128 p. ill. (some col.) ; 24cm..
ISBN : 978-1-461-45519-6
Includes bibliographical references (p. 107-125) and index.
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Food--Microbiology--Mathematical models. Index. décimale : 664 Résumé : "Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of pathogens and spoilage microorganisms under different combinations of factors. The main goal of predictive models in food science is to assure both food safety and food quality. Predictive models in foods have developed significantly in the last 20 years due to the emergence of powerful computational resources and sophisticated statistical packages. This book presents the concepts, models, most significant advances, and future trends in predictive microbiology. It will discuss the history and basic concepts of predictive microbiology. The most frequently used models will be explained, and the most significant software and databases (e.g., Combase, Sym'Previus) will be reviewed. Quantitative Risk Assessment, which uses predictive modeling to account for the transmission of foodborne pathogens across the food chain, will also be covered."-- Publisher's website. Note de contenu : 1. Predictive microbiology in foods -- 2. Experimental design and data generation -- 3. Predictive models: foundation, types, and development -- 4. Other models and modeling approaches -- 5. Software and data bases: use and application -- 6. Application of predictive models in quantitative risk assessment and risk management -- 7. Future trends and perspectives. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114833 664 PER Livre Library Repository Exclu du prêt 114834 664 PER-1 Livre Library Shelf Disponible 114835 664 PER-2 Livre Library Shelf Disponible 114836 664 PER-3 Livre Library Shelf Disponible Production industrielle & qualité sensorielle / Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (08; 1996; Dijon)
Titre : Production industrielle & qualitĂ© sensorielle : recueil des confĂ©rences et communications scientifiques Type de document : texte imprimĂ© Auteurs : Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (08; 1996; Dijon), Auteur Editeur : Paris : Tec & Doc-Lavoisier AnnĂ©e de publication : 1996 Importance : 404 p. PrĂ©sentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0118-6 Note gĂ©nĂ©rale : Textes en français ou en anglais
Notes bibliogr. Résumés en français et en anglaisLangues : Anglais (eng) Français (fre) CatĂ©gories : 600 Techniques (Sciences appliquĂ©es):664 Technologie des aliments Mots-clĂ©s : Industries agro-alimentaires QualitĂ© -- ContrĂ´le Congrès Aliments Analyse sensorielle Congrès Index. dĂ©cimale : 664 Production industrielle & qualitĂ© sensorielle [texte imprimĂ©] : recueil des confĂ©rences et communications scientifiques / Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (08; 1996; Dijon), Auteur . - Paris : Tec & Doc-Lavoisier, 1996 . - 404 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-7430-0118-6
Textes en français ou en anglais
Notes bibliogr. Résumés en français et en anglais
Langues : Anglais (eng) Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Congrès Aliments Analyse sensorielle Congrès Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105762 664 PRO Livre Library Shelf Exclu du prêt 105761 664 PRO -1 Livre Library Shelf Disponible 105760 664 PRO -2 Livre Library Shelf Disponible RICE CHEMISTRY AND TECHNOLOGY / D. F. HOUSTON
Titre : RICE CHEMISTRY AND TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : D. F. HOUSTON, Auteur Année de publication : 1972 Importance : 353 ISBN/ISSN/EAN : 102733 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments:664.7 Céréales Index. décimale : 664 RICE CHEMISTRY AND TECHNOLOGY [texte imprimé] / D. F. HOUSTON, Auteur . - 1972 . - 353.
ISSN : 102733
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments:664.7 Céréales Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 102733 664.7 HOU -1 Livre Library Shelf Disponible Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire
Titre : Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Daufin, Directeur de publication; Frédéric René, Directeur de publication; Pierre Aimar (1957-....), Directeur de publication Editeur : Paris : Tec & Doc-Lavoisier Année de publication : 1998 Collection : Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIII-592 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0228-2 Prix : 795 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Industries agro-alimentaires Séparation par membranes Index. décimale : 664 Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire [texte imprimé] / Georges Daufin, Directeur de publication; Frédéric René, Directeur de publication; Pierre Aimar (1957-....), Directeur de publication . - Tec & Doc-Lavoisier, 1998 . - XXIII-592 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0228-2 : 795 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Industries agro-alimentaires Séparation par membranes Index. décimale : 664 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105820 664 SEP Livre Library Shelf Disponible 105751 664 SEP Livre Library Shelf Exclu du prêt 105750 664 SEP Livre Library Shelf Disponible 105819 664 SEP -1 Livre Library Shelf Disponible