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Affiner la rechercheBases du génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques BIMBENET
Titre : Bases du génie des procédés alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques BIMBENET, Auteur; Marcel LONCIN (1919?-1994), Auteur Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1995 Collection : Industries alimentaires et biologiques Importance : XVI-304 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84863-6 Prix : 250 F Note générale : Bibliogr. p. 287-298. Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Industries agro-alimentaires Technique de la production Index. décimale : 664.028 Bases du génie des procédés alimentaires [texte imprimé] / Jean-Jacques BIMBENET, Auteur; Marcel LONCIN (1919?-1994), Auteur . - Masson, 1995 . - XVI-304 p. : ill. ; 24 cm. - (Industries alimentaires et biologiques) .
ISBN : 978-2-225-84863-6 : 250 F
Bibliogr. p. 287-298. Index
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Titre : Concepts de génie alimentaire : Procédés associés et applications a la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent BAZINET, Auteur; Francois CASTAIGNE (1944-....), Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2011 Importance : XIII, 576 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Prix : 79 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Le livre contient une adresse Internet permettant l'accLangues : Français (fre) Mots-clés : Aliments Transformation Aliments Conservation Index. décimale : 664.028 Concepts de génie alimentaire [texte imprimé] : Procédés associés et applications a la conservation des aliments / Laurent BAZINET, Auteur; Francois CASTAIGNE (1944-....), Auteur . - [S.l.] : Lavoisier, 2011 . - XIII, 576 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1393-6 : 79 EUR
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Mots-clés : Aliments Transformation Aliments Conservation Index. décimale : 664.028 Réservation
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Titre : CONSERVATION DES FRUITS Type de document : texte imprimé Importance : various pagings Présentation : ill. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.028 CONSERVATION DES FRUITS [texte imprimé] . - [s.d.] . - various pagings : ill. ; 29 cm.
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Titre : La conserve appertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Larousse, Directeur de publication Editeur : Paris : Tec et doc Année de publication : 1991 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIII, 868 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-603-8 Prix : 850 F Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Conserves Conserves Industrie et commerce France Index. décimale : 664.028 La conserve appertisée [texte imprimé] : aspects scientifiques, techniques et économiques / Jean Larousse, Directeur de publication . - Tec et doc, 1991 . - XXIII, 868 p. : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-85206-603-8 : 850 F
Notes bibliogr.
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Titre : Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis ROUX (1926-....), Auteur Editeur : Londres : Tec et doc Année de publication : 1994 Importance : XX, 705, A-21 p. Présentation : ill. Format : 29.7 cm Accompagnement : tableaux, 8 f.; 29 x 40 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-989-3 Prix : 620 F Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Conservation Technologie Index. décimale : 664.028 Conserver les aliments [texte imprimé] : comparaison des méthodes et des technologies / Jean-Louis ROUX (1926-....), Auteur . - Londres : Tec et doc, 1994 . - XX, 705, A-21 p. : ill. ; 29.7 cm + tableaux, 8 f.; 29 x 40 cm.
ISBN : 978-2-85206-989-3 : 620 F
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Titre : FOOD CANNING TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Larousse, Editeur (scientifique); Bruce E. BROWN, Editeur (scientifique) Editeur : WILEY-VCH, Inc. Année de publication : 1997 Importance : XX, 719 p. Présentation : ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-471-18610-6 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.028 FOOD CANNING TECHNOLOGY [texte imprimé] / Jean Larousse, Editeur (scientifique); Bruce E. BROWN, Editeur (scientifique) . - [S.l.] : WILEY-VCH, Inc., 1997 . - XX, 719 p. : ill. ; 22 cm.
ISBN : 978-0-471-18610-6
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.028 Réservation
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Titre : Progress infood preservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Rajeev BHAT, Editeur (scientifique); Abd Karim ALIAS, Editeur (scientifique); Gopinadhan PALIYATH, Editeur (scientifique) Editeur : Wiley-Blackwell Année de publication : 2012 Importance : XXV, 630 p. Présentation : ill. Format : 25.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-65585-6 Note générale : Includes bibliographical references and index. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food--Preservation--Research. Index. décimale : 664.028 Progress infood preservation [texte imprimé] / Rajeev BHAT, Editeur (scientifique); Abd Karim ALIAS, Editeur (scientifique); Gopinadhan PALIYATH, Editeur (scientifique) . - [S.l.] : Wiley-Blackwell, 2012 . - XXV, 630 p. : ill. ; 25.5 cm.
ISBN : 978-0-470-65585-6
Includes bibliographical references and index.
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Mots-clés : Food--Preservation--Research. Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114659 664.028 PRO Livre Library Repository Exclu du prêt 114664 664.028 PRO-1 Livre Library Shelf Disponible 114669 664.028 PRO-2 Livre Library Shelf Disponible 114670 664.028 PRO-3 Livre Library Shelf Disponible
Titre : REGIONAL WORKSHOPS ON DRYING TECHNOLOGY Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Larousse Mention d'édition : 1st ed. Editeur : ASEAN SCNCER Année de publication : 2003 Importance : 250 p. Présentation : ill. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 9799801401 Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.028 REGIONAL WORKSHOPS ON DRYING TECHNOLOGY [texte imprimé] / Jean Larousse . - 1st ed. . - [S.l.] : ASEAN SCNCER, 2003 . - 250 p. : ill. ; 20 cm.
ISSN : 9799801401
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105839 664.028 ASE -1 Livre Library Shelf Disponible 
Titre : Le sĂ©chage solaire Ă petite Ă©chelle des fruits et lĂ©gumes : ExpĂ©rinces et procĂ©dĂ©s Type de document : texte imprimĂ© Auteurs : Philippe DUDEZ, Auteur; Andre THEMELIN, Auteur; Max REYNES, Auteur Editeur : Gret Ministnère de la CoopĂ©ration AnnĂ©e de publication : 1996 Importance : 159 p. PrĂ©sentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86844-073-0 Note gĂ©nĂ©rale : Item Description: Gret, 1996. Soft Cover. Book Condition: Fine. Text in French. Texte français (159 pages). En excellent état, reliure intacte, aucune note ou trace de soulignement. Dans les pays en voie de développement, les marchés locaux de fruits et légumes sont souvent saturés en période de pleine production. Cette situation engendre des pertes importantes pour les producteurs. Le séchage solaire offre une alternative intéressante pour la valorisation des surplus, à condition de bien cerner les besoins des producteurs. Entre une activité familiale et la production artisanale, les techniques, les matériels et les méthodes de travail sont radicalement différentes. Ce guide apporte des réponses techniques et pratiques pour améliorer la qualité du séchage familial et choisir le séchoir adapté aux petites productions. Il fournit aux entrepreneurs artisans des éléments méthodologiques pour aborder le marché, la gestion de l'activité et le choix du matériel. Etagère S-124. Mots clefs: Agriculture; Français; French. Bookseller Inventory # 002015 Langues : Français (fre) Index. dĂ©cimale : 664.028 En ligne : http://www.abebooks.co.uk/book-search/isbn/2868440738/ Le sĂ©chage solaire Ă petite Ă©chelle des fruits et lĂ©gumes [texte imprimĂ©] : ExpĂ©rinces et procĂ©dĂ©s / Philippe DUDEZ, Auteur; Andre THEMELIN, Auteur; Max REYNES, Auteur . - [S.l.] : Gret Ministnère de la CoopĂ©ration, 1996 . - 159 p. : ill. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-86844-073-0
Item Description: Gret, 1996. Soft Cover. Book Condition: Fine. Text in French. Texte français (159 pages). En excellent état, reliure intacte, aucune note ou trace de soulignement. Dans les pays en voie de développement, les marchés locaux de fruits et légumes sont souvent saturés en période de pleine production. Cette situation engendre des pertes importantes pour les producteurs. Le séchage solaire offre une alternative intéressante pour la valorisation des surplus, à condition de bien cerner les besoins des producteurs. Entre une activité familiale et la production artisanale, les techniques, les matériels et les méthodes de travail sont radicalement différentes. Ce guide apporte des réponses techniques et pratiques pour améliorer la qualité du séchage familial et choisir le séchoir adapté aux petites productions. Il fournit aux entrepreneurs artisans des éléments méthodologiques pour aborder le marché, la gestion de l'activité et le choix du matériel. Etagère S-124. Mots clefs: Agriculture; Français; French. Bookseller Inventory # 002015
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 664.028 En ligne : http://www.abebooks.co.uk/book-search/isbn/2868440738/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 102655 664.028 SEC Livre Library Repository Exclu du prêt 106578 664.028 SEC-1 Livre Library Shelf Disponible 106579 664.028 SEC-2 Livre Library Shelf Disponible
Titre : technique sechessage Type de document : texte imprimé Auteurs : Va SunHeng, Auteur Importance : 289 p. Présentation : ill. Langues : (khm) Index. décimale : 664.028 technique sechessage [texte imprimé] / Va SunHeng, Auteur . - [s.d.] . - 289 p. : ill..
Langues : (khm)
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 112400 664.028 VAS Livre Library Shelf Disponible
Titre : Thermal food processing. : new technologies and quality issues Type de document : texte imprimé Auteurs : Da-Wen SUN, Auteur Mention d'édition : 2nd ed. Editeur : Boca Raton, FL : CRC Press Année de publication : 2012 Importance : xix, 666 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-439-87678-7 Note générale : Includes bibliographical references and index. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Food--Storage.
Food--Preservation.
TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food SciencIndex. décimale : 664.028 Résumé : The challenge of maintaining both quality and safety in the thermal processing of foods results from the degradation of heat-sensitive quality attributes during processing. The editor of Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues presents a comprehensive reference through authors that assist in meeting this challenge by explaining the latest developments and analyzing the latest trends in thermal food processing research and development. The book is divided into three parts for easy reference. Part I, Modeling of Thermal Food Processes, discusses the thermal physical properties of foods, recent developments in heat and mass transfer, innovative modeling techniques including artificial neural network modeling, and computational fuel dynamics. Part II, Quality and Safety of Thermally Processed Food, provides the latest research and development information used to maintain high quality and safety standards for certain types of food products including thermally processed meat, poultry, fishery products, dairy products, canned foods, and vegetables. Part III, Innovations in Thermal Food Processes, details existing, alternative thermal processing technologies, outlining their potential, future application in the food industry. These innovations include the ohmic heating technique, radio frequency energies, infrared rays, the combination of pressure and pH with thermal processing, and time-temperature integrators used in evaluating and controlling thermal processes"-- Provided by publisher.
"Preface Thermal processing is one of the most important processes in the food industry. The concept of thermal processing is based on heating foods for a certain length of time at a certain temperature. The challenge of developing advanced thermal processing for the food industry is continuing in line with the demand for enhanced food safety and quality as associated with thermal processing is always some undesirable degradation of heat-sensitive quality attributes. The first edition of this book was published in 2006, with the aim of providing a comprehensive review of the latest developments in thermal food processing technologies, of stressing topics vital to the food industry today, of pinpointing the trends in future research and development, and of assembling essential, authoritative, and complete references and data that can be used by the researcher in the university and research institution or can serve as a valuable reference source for undergraduate and postgraduate studies. This will continue to be the purpose of this second edition. In the second edition, besides updating or rewriting individual chapters with the latest developments in each topic area, five new chapters have been added in order to enhance the contents of the book. In Part I, two new chapters, Thermal Effects in Food Microbiology and Modeling Thermal Microbial Inactivation Kinetics, have been added to provide fundamental knowledge of the related food safety issues raised in subsequent chapters. In Part II, a new chapter, Thermal Processing of Fruits and Fruit Juices, has been added to provide a complete coverage of thermally processed food products"-- Provided by publisher.
SubjectsNote de contenu : Series
Contemporary food engineering
Thermal food processing. [texte imprimé] : new technologies and quality issues / Da-Wen SUN, Auteur . - 2nd ed. . - [S.l.] : Boca Raton, FL : CRC Press, 2012 . - xix, 666 p. : ill. ; 26 cm.
ISBN : 978-1-439-87678-7
Includes bibliographical references and index.
Langues : Anglais (eng)
Mots-clés : Food--Storage.
Food--Preservation.
TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food SciencIndex. décimale : 664.028 Résumé : The challenge of maintaining both quality and safety in the thermal processing of foods results from the degradation of heat-sensitive quality attributes during processing. The editor of Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues presents a comprehensive reference through authors that assist in meeting this challenge by explaining the latest developments and analyzing the latest trends in thermal food processing research and development. The book is divided into three parts for easy reference. Part I, Modeling of Thermal Food Processes, discusses the thermal physical properties of foods, recent developments in heat and mass transfer, innovative modeling techniques including artificial neural network modeling, and computational fuel dynamics. Part II, Quality and Safety of Thermally Processed Food, provides the latest research and development information used to maintain high quality and safety standards for certain types of food products including thermally processed meat, poultry, fishery products, dairy products, canned foods, and vegetables. Part III, Innovations in Thermal Food Processes, details existing, alternative thermal processing technologies, outlining their potential, future application in the food industry. These innovations include the ohmic heating technique, radio frequency energies, infrared rays, the combination of pressure and pH with thermal processing, and time-temperature integrators used in evaluating and controlling thermal processes"-- Provided by publisher.
"Preface Thermal processing is one of the most important processes in the food industry. The concept of thermal processing is based on heating foods for a certain length of time at a certain temperature. The challenge of developing advanced thermal processing for the food industry is continuing in line with the demand for enhanced food safety and quality as associated with thermal processing is always some undesirable degradation of heat-sensitive quality attributes. The first edition of this book was published in 2006, with the aim of providing a comprehensive review of the latest developments in thermal food processing technologies, of stressing topics vital to the food industry today, of pinpointing the trends in future research and development, and of assembling essential, authoritative, and complete references and data that can be used by the researcher in the university and research institution or can serve as a valuable reference source for undergraduate and postgraduate studies. This will continue to be the purpose of this second edition. In the second edition, besides updating or rewriting individual chapters with the latest developments in each topic area, five new chapters have been added in order to enhance the contents of the book. In Part I, two new chapters, Thermal Effects in Food Microbiology and Modeling Thermal Microbial Inactivation Kinetics, have been added to provide fundamental knowledge of the related food safety issues raised in subsequent chapters. In Part II, a new chapter, Thermal Processing of Fruits and Fruit Juices, has been added to provide a complete coverage of thermally processed food products"-- Provided by publisher.
SubjectsNote de contenu : Series
Contemporary food engineering
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114783 664.028 SUN Livre Library Repository Exclu du prêt 0-118680 664.028 SUN Livre Library Shelf Disponible 114784 664.028 SUN-1 Livre Library Shelf Disponible 114785 664.028 SUN-2 Livre Library Shelf Disponible 114786 664.028 SUN-3 Livre Library Shelf Disponible
Titre : A COMPLETE COURSE IN CANNING Type de document : texte imprimé Auteurs : Donald L. DOWNING, Auteur Mention d'édition : 13th Ed. Année de publication : 1996 Importance : xv, 544 p. Présentation : ill. Format : 22.5 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-930027-25-4 Langues : Anglais (eng) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.028 A COMPLETE COURSE IN CANNING [texte imprimé] / Donald L. DOWNING, Auteur . - 13th Ed. . - 1996 . - xv, 544 p. : ill. ; 22.5 cm.
ISBN : 978-0-930027-25-4
Langues : Anglais (eng)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105826 664.028 DON 1 -1 Livre Library Shelf Disponible 115520 664.028 DOW1-1 Livre Library Shelf Disponible 115521 664.028 DOW1-2 Livre Library Shelf Disponible 115522 664.028 DOW1-3 Livre Library Shelf Disponible
Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude CHEFTEL, Auteur; Henri CHEFTEL, Auteur Editeur : Paris : Technique et Documentation Année de publication : 1992 Importance : XIV, 381 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-827-8 Note générale : Bibliogr. p. 365-369. Index Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Conservation Aliments Composition Industrie agro-alimentaire Index. décimale : 664.028 Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments [texte imprimé] / Jean-Claude CHEFTEL, Auteur; Henri CHEFTEL, Auteur . - Paris : Technique et Documentation, 1992 . - XIV, 381 p. : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-827-8
Bibliogr. p. 365-369. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Conservation Aliments Composition Industrie agro-alimentaire Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 102698 664.02 INT 1 Livre Library Shelf Disponible 102699 664.02 INT 1 Livre Library Shelf Disponible 105777 664.02 INT 1 -1 Livre Library Shelf Disponible 105776 664.02 INT 1 -2 Livre Library Shelf Disponible 105775 664.02 INT 1 -3 Livre Library Shelf Disponible
Titre : INTRODUCTION A LA BIOCHIMIE ET A LA TECHNOLOGIE DES ALIMENTS Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude CHEFTEL, Auteur; Henri CHEFTEL, Auteur; Pierre BESANCON, Auteur Editeur : Paris : Technique et Documentation Année de publication : 1992 Importance : XVIII, 420 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-828-5 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Conservation Aliments Conditionnement Industrie agro-alimentaire Index. décimale : 664.028 INTRODUCTION A LA BIOCHIMIE ET A LA TECHNOLOGIE DES ALIMENTS [texte imprimé] / Jean-Claude CHEFTEL, Auteur; Henri CHEFTEL, Auteur; Pierre BESANCON, Auteur . - Paris : Technique et Documentation, 1992 . - XVIII, 420 p. : ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-828-5
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Conservation Aliments Conditionnement Industrie agro-alimentaire Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105486 664.02 INT 2 Livre Library Shelf Exclu du prêt 105740 664.02 INT 2 Livre Library Shelf Disponible 105739 664.02 INT 2 Livre Library Shelf Disponible 105786 664.02 INT 2 -1 Livre Library Shelf Disponible 105785 664.02 INT 2 -2 Livre Library Shelf Disponible 105784 664.02 INT 2 -3 Livre Library Shelf Disponible
Titre de série : Génie industriel alimentaire., 1 Titre : Génie industriel alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre MAFART, Auteur Editeur : Paris : Technique et documentation-Lavoisier Année de publication : 1991 Importance : VIII, 295 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-707-3 Prix : 250 F Note générale : APRIA=Association pour la promotion industrie-agriculture
Notes bibliogr.Langues : Français (fre) Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Conservation Index. décimale : 664.028 Génie industriel alimentaire., 1. Génie industriel alimentaire [texte imprimé] / Pierre MAFART, Auteur . - Paris : Technique et documentation-Lavoisier, 1991 . - VIII, 295 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-85206-707-3 : 250 F
APRIA=Association pour la promotion industrie-agriculture
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : 600 Techniques (Sciences appliquées):664 Technologie des aliments Mots-clés : Aliments Conservation Index. décimale : 664.028 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105780 664.02 MAF 1-1 Livre Library Shelf Disponible 100532 664.028 MAF 1 Livre Library Shelf Disponible 105779 664.028 MAF 1-2 Livre Library Shelf Disponible 105778 664.028 MAF 1-3 Livre Library Shelf Disponible 100533 664.028 MAF 1-4 Livre Library Shelf Disponible
